Lokale gastronomiczne po nowym otwarciu w dobie pandemii zmuszone zostały do podjęcia działań, które będą dostosowane do wymagań ścisłego reżimu sanitarnego związanego z pandemią. Jak należy zadbać o czystość i jakie środki stosować, aby zapewnić bezpieczeństwo obsłudze jak i gościom?
Regularna dezynfekcja to podstawa
Nie da się ukryć, że regularna dezynfekcja stała się głównym elementem odpowiedniej higieny wszędzie, a w szczególności w miejscach takich jak restauracje. Za sprawą tego zabiegu jesteśmy w stanie skutecznie usunąć drobnoustroje chorobotwórcze, w tym właśnie wirusy, bakterie czy grzyby. Utrzymywanie czystości w restauracjach w dobie pandemii wymaga naprawdę poważnego podejścia, a co najważniejsze, musi być wykonywane dobrze. Przed samą dezynfekcją, obszary jej poddawane winny być dokładnie umyte np. z wykorzystaniem ciepłej wody z dodatkiem detergentu, ale można również skorzystać ze specjalistycznych środków myjąco-dezynfekujących.
Wśród podstawowych obszarów, które wymagają dezynfekcji, wymienić należy stoły i krzesła, ale również dozowniki serwetek jednorazowych, wszelkie blaty robocze – np. w barze, ale i na zapleczu, zlewy, umywalki, toalety, kuchenki, lodówki i chłodnie. Nie bez znaczenia jest także dezynfekcja klamek i drzwi oraz podłóg.
Organizacja pracy
Aby każdy lokal gastronomiczny mógł w pełni sprostać wymaganiom, musi zadbać o odpowiednią organizację pracy. Każda z dezynfekowanych powierzchni wymaga odpowiedniej uwagi. Dla przykładu, stoły i krzesła powinny być poddawane dezynfekcji po każdym gościu, co wymaga szczególnej staranności personelu. W prawidłowym przygotowaniu tych miejsc, konieczne jest stosowanie preparatów czyszczących, które będą skutecznie dezynfekowały powierzchnie, a z drugiej strony nie będą nieprzyjemne dla kolejnych gości, którzy zajmą dane miejsce. Odpowiednio dobrane środki to spore ułatwienie dla tych powtarzanych nawet kilkadziesiąt razy dziennie działań. Pracownicy powinni być wyposażeni w rękawiczki ochronne.
Czystość od kuchni
Poza salą, kuchnia również musi zadbać o prawidłowe przestrzeganie wymagań sanitarnych, stąd też konieczne jest skrupulatne i systematyczne oczyszczanie i dezynfekowanie wszelkich powierzchni, od klamek po blaty w kuchni. W przypadku podłóg ważne jest zastosowanie preparatów skoncentrowanych, które po odpowiednim rozcieńczeniu pomogą sprawnie zdezynfekować całą powierzchnię. Planując utrzymanie czystości w restauracji, warto je dobrze zaplanować i stworzyć zasady, które pozwolą zapewnić wysoki poziom obsługi i bezpiecznie działać pomimo pandemii koronawirusa.
