Dezynfekcja w gastronomii, zwłaszcza w dobie ostatnich wydarzeń i epidemii koronawirusa, to temat, którego nie można lekceważyć. Oprócz regularnego badania personelu i zapewnienia mu odpowiednich środków (m.in. łatwy dostęp do żeli lub płynów antybakteryjnych), ważne jest dbanie o wyposażenie lokalu i jego regularną dezynfekcję. Usługi lokali gastronomicznych bazują bowiem na obróbce i przechowywaniu żywności, która w kontakcie z bakteriami i innymi drobnoustrojami może okazać się nawet śmiertelnie niebezpieczna. W przeciwnym razie grozi nam nie tylko mandat od SANEPID’u, lecz również niepochlebne opinie klientów. A tego wolałby chyba uniknąć każdy właściciel lokalu.
Najważniejsza zasada dezynfekcji w gastronomii
Przede wszystkim, należy skupić się na edukacji pracowników i egzekwowaniu od nich odpowiedniej dezynfekcji rąk. Bez tego, nawet idealna dezynfekcja wszelkich powierzchni nie daje gwarancji pozbycia się „wędrujących” drobnoustrojów.
Obszary, które powinny być dezynfekowane po każdym użyciu (każdym kliencie)
Obszary, które powinny być dezynfekowane co najmniej kilka razy dziennie
Obszary, które powinny być dezynfekowane co najmniej co każdą zmianę pracowniczą
Obszary, które powinny być dezynfekowane co najmniej 1 raz dziennie
Czym powinny różnić się preparaty stosowane w gastronomii od preparatów stosowanych np. w mieszkaniu?
Preparaty te powinny być bezpieczne, nawet przy przypadkowym kontakcie z żywnością. Przestrzegając zasad higieny i dezynfekcji powinniśmy doprowadzić do stanu, w którym zniszczymy szkodliwe dla zdrowia drobnoustroje, który mogłyby wywołać zatrucia pokarmowe, choroby czy złe samopoczucie.
Polecany preparat
Preparat zarówno czyszczący, jak i dezynfekujący powierzchnie, to Cif Professional 2 in 1 Cleaner Disinfectant. Jest on preparatem zarówno do przecierania stolików, jak i powierzchni roboczych, na których przygotowywane są posiłki.
