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Realice la perfecta limpieza y desinfección de cocinas de restaurantes

En primer lugar vamos a diferenciar entre limpieza y desinfección, dos términos que habitualmente suelen confundirse y cruzarse sus significados. La limpieza es el procedimiento por el cual se elimina de una superficie una suciedad y restos de materia orgánica. Y por su parte, la desinfección consiste en aplicar un producto químico para desinfectar una superficie previamente limpiada. Es decir, como si se tratara de una segunda fase. Una vez aclarados los términos, nos centraremos primero en uno y luego en otro proceso para realizar la perfecta limpieza de cocinas de restaurantes (y su posterior desinfección).  

Según la normativa vigente en España, el principal marco legal sobre esta materia a nivel nacional, se encuentra en el Real Decreto 3484/2000, cuyo texto determina las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercialización de comidas preparadas. De todos modos, las normativas pueden variar ligeramente en cada Comunidad Autónoma, así como las sanciones por el incumplimiento de dichas normas de higiene. A pesar de estar más orientada a la manipulación de los alimentos, es necesario conocerla ya que también aplica al entorno de los alimentos. 

Ahora pasamos a cómo realizar la limpieza de cocinas de restaurantes. 

¿Sabe cómo realizar la limpieza de cocinas de restaurantes correctamente?  

Empecemos por una serie de cuestiones básicas, de vital importancia a su vez en el contexto de pandemia en el que nos encontramos debido a la crisis sanitaria producida por la Covid-19. 

  1. Use productos aprobados con la dosificación correcta para la limpieza y desinfección de superficies.
  2. Humedezca un paño desechable con producto limpiador o limpiador desinfectante y elimine la suciedad más difícil (si es necesario). A continuación, deposítelo en una bolsa de basura.
  3. Limpie la superficie con un paño desechable pre-humectado con producto limpiador o limpiador desinfectante. A continuación, deposítelo en una bolsa de basura.
  4. Pulverice el producto limpiador o limpiador desinfectante abundantemente sobre la superficie. Extiéndalo con un paño desechable para conseguir cubrir toda la superficie. Tras un único uso, tírelo. 
  5. Tras un tiempo de espera, acorde a lo que indica el propio producto, aclárelo si es necesario. 
  6. Tanto el material de limpieza como los equipos de protección individual utilizados durante la limpieza serán desechados. 
  7. Tras efectuar todo el proceso, lávese adecuadamente las manos durante un tiempo estimado de, al menos, 20 segundos con jabón. 

  

¿Qué productos son los más adecuados para realizar la limpieza de cocinas?

 

  1. Cif Professional 2in1 Limpiador Desinfectante. Este producto se encuentra dentro de la lista publicada por el Ministerio de Sanidad como desinfectante de efectivo uso contra la Covid-19. Consiste en un potente concentrado que limpia, desengrasa y desinfecta en una sola acción todas las superficies de la cocina. 
  2. CIF Acero Inoxidable. Un limpiador rápido, sin perfume, adecuado para áreas de manipulación de alimentos, que elimina la suciedad y la grasa dejando la superficie brillante y sin rastro de huellas. 
  3. LUX Jabón de manos. Para el paso final, aconsejamos este jabón muy suave de manos y de alta calidad basado en una suave mezcla de tensioactivos y componentes hidratantes. El producto asegura una excelente limpieza y suavidad siendo cuidadoso con la piel. Además, el producto tiene el pH neutro de la piel y está dermatológicamente testado. 

 

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